Холодильники и морозильные камеры

 

Принцип работы холодильника основан на том, что вещи поглощают тепло при переходе из жидкого состояния в газообразное и выделяют его при повторном переходе.

В холодильниках вещи называются холодом которое проходит в жидком состоянии из-за испарения, которое представляет собой трубчатый слиток, который находится в середине морозильной камеры. На выходе испарения давление жидкости быстро уменьшился и она испаряется поглощает тепло и охлаждает камеру. После того газ попадает в конденсатор и внутренней стороне холодильника. Здесь газ конденсируется в жидкость и выделяет тепло и поступает обратно и испаряется. Таким образом, холодильник — это тепловой насос, который перекачивает тепло из внутренней части холодильника на поверхности.

В простых домашних холодильниках для обеспечения циркуляции холода используется компрессор работающий от электромотора. До начала 1990-х годов в качестве холода используют вещи, которые называют фреонами.

Все равно было установлено что соединение разрушает озоновый слой атмосферы, поэтому и заменили второй опасными окружающих среди газов.

Излучение оказывается самой холодной части холодильника. Часто он размещен в отделе использован для сочетание льда, или хранения замороженных продуктов. Температура в холодильнике всегда должна быть от 0 ° и 5оС. Большая высокая температура способствует заменяется бактерий и морских продуктов. Современные холодильники наблюдают за свою температурой и выбирают самый экономичный режим для ее поддержки.

Это очень важно поскольку холодильники потребляют значительное количество электроэнергии.

Морозильные камеры используют для длительного хранения замороженных продуктов. Их рабочая температура составляет 18оС. Они также должны обеспечивать быстрое замораживание свежих продуктов для хранения их вкусов и потребления продуктов. Это достигается учреждением более низкой температуры, тем проще температура сохраняется.

Многие люди имеют не много сделанных, никакие из которых поддерживают температуру — 35оС.

Задняя стена холодильника слева и схема работы компрессора (крайняя слева). Компрессор работает от электромотора, обеспечивает движение холода по контуру. Жидкость поступает в трубы морозильного отделения где расширяется и переходит в газообразное состояние. В результате проходит потребления тепла и охлаждения камеры. Образован газ сжимается в переходе в жидкость конденсатора. Современный холодильник (внизу) с устройством для приготовления льда и автоматом для охлажденных напитков.

В виде батона щуку фаршируют тогда, когда рыба поступает на предприятие разбитые. Тушку рыбы промывают, обсушивают, пластуют и снимают кожу. Из мякоти готовят начинку.

На смоченную марлю кладут кожу с одного филе, на нее по всей длине начинку, которую накрывают сверху кожей с вторым филе. Используют для пропускания.

Обработку судака для фаршировки целым начинают с вырезания спинного плавника, остальные плавников отрезают ножницами, затем осторожно очищают чешую, чтобы не повредить кожу. Из головы вынимают. Рыбу промывают обсушивают и выделяют позвоночник. Для этого глубоко прорезают мякоть в вдоль хребтовой кости с обеих сторон, надламують ее с головы и хвоста и отделяют от мякоти и реберных костей. Ножницами вырезают кости плавников.

Из мякоти удаляют кости и готовят начинку (как для фаршировки щуки. Подготовка судака наполняют начинок через спинной отверстие, так, чтобы рыба не потеряла своей формы, рыбу заворачивают в марлю перевязывают и пропускают.

Карпа для фаршировки целым обрабатывают так же, как и судака, но сначала наполняют начинкой отверстие заливают. Фаршированную рыбу панируют в муке, жарят.

Обработка рыбы для фаршировки.

Для фаршировки судака, щуки, карпа. Рыбу фаршируют целиком, в виде батона и кусочками-булыжниками. Для фаршировки рекомендуется охлажденная рыба, а щука — жива, поскольку в мороженой рыбы кожа разрывается.

Щука, предназначенная для фаршировки целиком, осторожно очищают от чешуи, чтобы не повредить кожу, отрезают плавники, промывают, очищают, подрезают кожу вокруг головы, очищают и осторожно снимают ее с тушки чулком. Плавников кости подрезают в середник тушки, конец хребтовой кости надламують около хвоста так, чтобы кожа оставалась с хвостом. Кожу промывают и очищают. Рыбу разбирают на чистое филе. Мякоть употребляют для приготовления начинки, которой плотно наполняют кожу, оказывают ее форму рыбы, около хвоста делают несколько проколов для удаления воздуха для тушки прикладывают голову или пришивают ее.

Рыбу заворачивают в марлю, перевязывают шпагатом кладут на решетку рыбного котла и пропускают.

Приготовление начинки. Мякоть рыбы нарезают на кусочки, добавляют пшеничный хлеб без корочки замоченный в молоке или в воде и пропускают через мясорубку. Вводят сырые яйца тщательно перемещают и вышибают. Чеснок можно не добавлять.

Приготовление начинки.

Обработанные смеси грибы варят до готовности, затем мелко шинкуют и жарят вместе с порубленной луком. На грибном отваре варить рассыпчатую рисовую или гречневую кашу. К готовой каши добавляют обжаренные с луком грибы, сырые яйца, молотый перец и соль.

Все хорошо перемешивают. Можно добавить порезанный чеснок.

Для фаршировки порционные кусочками корона, сазана обрабатывают и нарезают на порционные кусочки-булыжники. Из каждого кусочка осторожно отделяют мякоть вместе с костями, чтобы не повредить кожу. У кожи оставляют тонкий слой мякоти 0,5 см. Из мякоти готовят начинку (как фаршировки щуки. Какой наполняют каждый порционный кусок. Толщина булыжников должна быть не более 5 см. Используют для пропускания.